Passito
MARCHE BIANCO I.G.T.
Questo vino nasce solo in annate favorevoli, da uve surmature selezionate di Verdicchio lasciate ad appassire in vigna e vendemmiate agli inizi di Novembre.
CARATTERISTICHE
ZONA DI PRODUZIONE
In provincia di Ancona, nei nostri vigneti di Maiolati Spontini
VITIGNI
Verdicchio 100 %
TIPOLOGIA TERRENO
Medio impasto, esposto a Nord/Est
SISTEMA ALLEVAMENTO
Guyot
LAVORAZIONE
Per favorire la surmaturazione sul vigneto, agli inizi di Ottobre, il peduncolo del grappolo viene ritorto. In tale maniera s’arresta il flusso di linfa vitale per il grappolo che, lentamente appassisce. L’uva verrà poi vendemmiata agli inizi di novembre, gestendo in campo la selezione di muffe nobili adeguate allo stile del nostro passito
AFFINAMENTO
In barriques di Rovere Allier di diverso passaggio per almeno 12 mesi e ulteriore maturazione in bottiglia in ambiente termocondizionato.
COLORE
Giallo dorato con riflessi ramati.
PROFUMO
Albicocca passita, prugna gialla, caramella d’orzo, dattero.
GUSTO
Dolce, pieno, una generosa morbidezza sulle ali di una sapidità che ricorda miele di acacia e fichi bianchi appassiti, per finire con una piacevole nota acida che ne caratterizza la bevibilità.
ABBINAMENTI
Ideale vino da fine pasto, particolarmente con dessert, formaggi, biscotteria, con i mandorlati
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12°-14° C.
Riconoscimenti
2019
Medaglia d’Argento all’International Wine Challenge di Londra.
2016
Medaglia di Bronzo all’International Wine Challenge di Londra.
2009
Premio Commended all’International Wine Challenge di Londra.